|
|
Chocoladetaart Met Abrikozenpasta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
* 140 gram tarwebloem, gezeefd * 30 gram poedersuiker, gezeefd * 75 gram koude boter, in stukjes * 1 eierdooier * 180 gram abrikozenpasta * 4 eetlepels water * 2 eetlepels citroensap * 110 gram pure chocolade, in stukjes * 135 gram boter * 2 eieren * 60 gram fijne suiker * eventueel creme fraiche *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de bloem, poedersuiker en 75 gram boter met een snuf zout en wrijf er een fijn kruimelig mengsel van. Voeg de dooier toe en kneed snel een soepel deeg. Laat het deeg ? 30 minuten afgedekt in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 220 graden. Rol het deeg op een dun met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne ronde lap van ? 25 cm doorsnee en 3-5 mm dikte. Druk de wand en bodem licht aan en snij de bovenkant mooi recht bij op 2 cm hoogte. Prik de bodem op meerdere plaatsen in met een vork en bak de taart boven in de oven ? 10 minuten voor. De bodem voelt dan vaster aan, maar mag nog niet kleuren. Neem de bodem uit de oven en laat hem afkoelen. Meng de abrikozenpasta met het water en het citroensap in een steelpan tot een glad mengsel en breng langzaam aan de kook. Het mengsel mag enigzins zuur smaken. Verwarm intussen de chocolade met 135 gram boter au bain marie. Klop de eieren met de suiker totdat het mengsel dik, lichtgeel en luchtig is. Spatel het eimengsel door de chocolademassa. Temper de oven tot 180 graden. Bestrijk de voorgebakken bodem met de abrikozenpuree. Giet de chocolademassa op de abrikozenpuree en strijk de bovenkant glad. Bak de taart 20-25 minuten in het midden van de oven totdat de rand goudbruin is en de inhoud net gaar. De binnenkant mag nog licht wiebelen, de bovenkant voelt stevig aan. Laat de taart op een rooster afkoelen.
|
|
|